{"id":370,"date":"2014-04-02T16:47:25","date_gmt":"2014-04-02T15:47:25","guid":{"rendered":"http:\/\/berenger.net\/recettes\/?p=370"},"modified":"2014-04-02T16:47:25","modified_gmt":"2014-04-02T15:47:25","slug":"tiramisu-de-jeannine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/berenger.net\/recettes\/tiramisu-de-jeannine\/","title":{"rendered":"Le Tiramisu de Jeannine"},"content":{"rendered":"<p>Recette de Jeannine Berenger.<\/p>\n<p>&#8220;Jeannine nous informe qu&#8217;il est important de respecter scrupuleusement les quantit\u00e9s indiqu\u00e9es pour une r\u00e9ussite parfaite! Si vous ne trouvez pas de mascarpone dans votre r\u00e9gion, prendre le meme poids de fromage blanc egoutt\u00e9. Il sera plus l\u00e9ger. Les biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re peuvent etre remplac\u00e9s par des boudoirs.&#8221; &#8211; Yves Berenger<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients:<\/h2>\n<ul>\n<li>400 g de mascarpone<\/li>\n<li>24 biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re (ou boudoirs)<\/li>\n<li>1 grand verre de caf\u00e9 liquide sans sucre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re a soupe de bon cacao en poudre<\/li>\n<li>1 sachet de sucre vanille<\/li>\n<li>60 g de sucre en poudre<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel pour les blancs d&#8217;oeufs<\/li>\n<li>1 petit verre d&#8217;armagnac<\/li>\n<li>4 oeufs entiers<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration:<\/h2>\n<p>Clarifier les oeufs\u2026 Casser les oeufs, en s\u00e9parant les blancs des jaunes.<\/p>\n<p>Pr\u00e9paration des blancs d&#8217;oeufs: Battre les blancs d&#8217;oeufs en neige ferme, en n&#8217;oubliant pas d&#8217;ajouter une pinc\u00e9e de sel (plus tard, sinon ils tombent).<\/p>\n<p>Pr\u00e9paration des jaunes d&#8217;oeufs: Ajouter le sucre en poudre dans les jaunes. Fouetter au batteur \u00e9lectriques les jaunes d&#8217;oeuf, jusqu&#8217;a ce que le m\u00e9lange blanchisse. Ajouter peu a peu le mascarpone au m\u00e9lange oeuf et sucre. Vous devez obtenir une cr\u00e8me homog\u00e8ne.<\/p>\n<p>Ajouter les blancs d&#8217;oeufs en neige. Avec la spatule cr\u00e9er un mouvement de rotation. Soulever d\u00e9licatement la pr\u00e9paration aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas \u00e9craser les blancs d&#8217;oeuf.<\/p>\n<p>Dans une assiette creuse, disposer le caf\u00e9 et verser l&#8217;armagnac. Tremper les biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re (ou \u00e9ventuellement les boudoirs) dans la pr\u00e9paration.<\/p>\n<p>Tapisser un moule a charlotte ou un plat de service a bord haut d&#8217;une couche de biscuits. Couvrir d&#8217;une couche de cr\u00e8me, parsemer de poudre de cacao sur le dessus.<\/p>\n<p>Couvrir d&#8217;une seconde couche des biscuits a la cuill\u00e8re. Tapisser d&#8217;une seconde couche de cr\u00e8me et poudre de cacao et ainsi de suite jusqu&#8217;\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients. Terminer par une couche de cr\u00e8me. Saupoudrer de poudre de cacao. Mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 4 heures.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette de Jeannine Berenger. &#8220;Jeannine nous informe qu&#8217;il est important de respecter scrupuleusement les quantit\u00e9s indiqu\u00e9es pour une r\u00e9ussite parfaite! Si vous ne trouvez pas de mascarpone dans votre r\u00e9gion, prendre le meme poids de fromage blanc egoutt\u00e9. Il sera plus l\u00e9ger. 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