Notre ami Gabriel est parvenu \u00e0 ouvrir sept restaurants dans le West Village \u00e0 New York, et ce avant d\u2019avoir 30ans. Gabriel aime la nourriture au moins autant que nous si ce n\u2019est plus. Cette recette est une de ses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Elle est vraiment facile \u00e0 pr\u00e9parer et les saveurs \u00e9clatent en bouche.<\/p>\n
Oh Gabriel, tu l\u2019aimes comment ton poulet?<\/p>\n
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“Christine, j\u2019aime cette recette pour son c\u00f4t\u00e9 rustique et m\u00eame pour sa non-originalit\u00e9. Et j\u2019aime cette recette parce qu\u2019elle est parfaite pour 2 mais peut tout aussi facilement \u00eatre doubl\u00e9e voire tripl\u00e9e pour nourri un plus grand nombre. Et en plus elle n\u2019est pas ch\u00e8re \u00e0 r\u00e9aliser. J\u2019aime un d\u00e9licieux poulet grill\u00e9 pour deux \u00e0 la peau finement craquante plus que (presque) n\u2019importe quoi. J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner pendant mes \u00e9tudes \u00e0 l\u2019aide de livres de cuisine (ceux avec le plus de photos). Je suivais les instructions et faisais de mon mieux pour tenter de reproduire exactement le plat en photo qui la plupart du temps \u00e9tait le point de d\u00e9part de mon inspiration culinaire (oui j\u2019\u00e9tais tout \u00e0 fait du genre \u00e0 juger sur l\u2019apparence du plat). Au fil des ann\u00e9es, j\u2019ai essay\u00e9 et suivi \u00e0 la lettre diff\u00e9rentes recettes de toute sorte de livres de cuisine sans jamais parvenir \u00e0 obtenir ce c\u00f4t\u00e9 croustillant que je recherchais tant. Enfin un jour, un ami chef avec qui je cuisinais m\u2019a donn\u00e9 un tuyau pour faire une peau croustillante. Ci-dessus ma propre recette (ou pour \u00eatre honn\u00eate un m\u00e9lange de 3-4 livres de cuisine, de la recette d\u2019un ami, de sorties au restaurant et de plain d\u2019essais rat\u00e9s), c\u2019est un des plats que je pr\u00e9f\u00e8re cuisiner pour mes gar\u00e7ons ou pour ma femme.” – Gabriel Stulman<\/p>\n
Lavez et rincez le poulet, videz-le compl\u00e8tement.<\/p>\n
Dans un petit bol, m\u00e9langez 30 grammes de beurre, le thym et le romarin (que vous aurez pr\u00e9alablement \u00e9miett\u00e9 et dont vous aurez retir\u00e9 les gros brins), l\u2019ail, 4-5 pinc\u00e9s de sel et 2-3 pinc\u00e9es de poivre. Le blanc du poulet au-dessus et les pattes face \u00e0 vous, soulevez d\u00e9licatement la peau (il vous faudra peut-\u00eatre glisser votre main afin de s\u00e9parer la peau de la chair) \u2013 faites-le d\u00e9licatement afin de ne pas d\u00e9chirer la peau au milieu. A la main, prenez la mixture \u00e0 base de beurre et \u00e9talez-la g\u00e9n\u00e9reusement entre la peau et la chair partout sur le blanc et le dessus du poulet. Etalez un peu d\u2019huile d\u2019olive sur l\u2019ext\u00e9rieur du poulet. Assaisonnez g\u00e9n\u00e9reusement l\u2019ext\u00e9rieur du poulet de sel et poivre (sur tout le poulet cette fois-ci). S\u2019il vous reste de la mixture de beurre, fourrez-en votre poulet. Si vous avez de la ficelle, attachez les pattes du poulet. Si vous n\u2019en avez pas, pas de panique, ca n\u2019est pas la fin du monde.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 190\u00b0C. Faites chauffer un grand po\u00ealon (un fait-tout si vous en avez un) \u00e0 feu moyen-chaud. Attendez qu\u2019il devienne brulant et qu\u2019il commence \u00e0 fumer un peu. Ajoutez assez de l\u00e9gumes et d\u2019huile de colza afin que le fond du plat soit humide mais pas trop (utilisez une huile qui ne br\u00fble pas \u00e0 haute temp\u00e9rature \u2013 \u00e9vitez donc le beurre et l\u2019huile d\u2019olive pour l\u2019instant).<\/p>\n
Placez le poulet dans le plat, le blanc en-dessous et faites-le un peu tourner afin qu\u2019il n\u2019accroche pas. Toutes les 4-5 minutes, retournez le poulet sur tous les cot\u00e9s afin que la peau soit dor\u00e9e et craquante partout. (Une bonne paire de pinces de cuisson \u2013 ou bien m\u00eame 2 paires de pinces \u2013 facilite grandement la t\u00e2che pour \u00e9viter d\u2019ab\u00eemer le poulet. Il vous faudra parfois tenir le poulet sur un c\u00f4t\u00e9 mais cela fait parti du proc\u00e9d\u00e9 si vous souhaitez obtenir cette peau craquante. C\u2019est ce qui fait d\u00e9faut dans la plupart des recettes et qui fera de celle-ci un succ\u00e8s).<\/p>\n
Une fois la peau bien dor\u00e9e et croustillante (15 \u00e0 20 minutes maximum), placez-le plat en bas du four et laissez cuire pendant environ 40-45 minutes, en fonction de la taille du poulet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Notre ami Gabriel est parvenu \u00e0 ouvrir sept restaurants dans le West Village \u00e0 New York, et ce avant d\u2019avoir 30ans. Gabriel aime la nourriture au moins autant que nous si ce n\u2019est plus. Cette recette est une de ses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Elle est vraiment facile \u00e0 pr\u00e9parer et les saveurs \u00e9clatent en bouche. Oh Gabriel, … Continue reading Poulet Grill\u00e9 pour Deux de Gabriel<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Poulet Grill\u00e9 pour Deux de Gabriel","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[10,28],"tags":[180,161],"class_list":["post-268","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-francais","category-volaille","tag-gabriel","tag-poulet"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/berenger.net\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/berenger.net\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/berenger.net\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berenger.net\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berenger.net\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=268"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/berenger.net\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":271,"href":"https:\/\/berenger.net\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268\/revisions\/271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/berenger.net\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/berenger.net\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/berenger.net\/recettes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}