Tout comme la plupart des chefs, ma mère changea un peu il y a quelques années une recette qu’elle avait trouvée. C’est surement dans les gènes de ma famille, mais la principale modification résidait dans l’ajout de toute une bouteille de Xérès. Les canards étaient tellement tendres et succulents que cette recette est devenue incontournable dans la famille Harris pour bien des diners de fêtes.