Une pincée de cuisines Cajun, Hawaïenne, Japonaise et Mexicaines dans une bouchée… Cette recette a été améliorée constamment ces 10 dernières années, la première version venant d’un voyage à Hawaï il y a des années.
Ingrédients:
- Morue en morceaux de 3-5 cm
- 1-2 cuillères a café de bouillon de crabe liquide Zatarain
- chapelure
- citrons
- huile
- tortillas de maïs
Pour le guacamole:
- avocat
- tomate
- oignon violet
- ail
- coriandre
- 1 cuillère à café de sauce Worchester
- 2 cuillères à café de sauce Yuzu
- salsa
Préparation:
Faire le guacamole en premier. Laisser mariner la morue dans le bouillon de crabe 10-15 minutes. Faire chauffer l’huile pour friture. Retirer les morceaux de morue du bouillon de crabe et sans les rincer, les couvrir de chapelure et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les placer sur du papier essuie-tout pour éponger la graisse. Presser un citron sur le poisson. Saler. Servir avec le gucamole, de la crème fraîche sur des tortillas chaudes.