Recette de Roopa Anand (maman de Premila).
Ingrédients:
- 450 g de haricots verts, coupés en morceaux de 3 à 5 centimètres
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de piments rouges
- 3 à 4 piments verts
- du cumin
- 40 à 50 g de noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- de l’huile de colza
- 1 à 2 piments rouges séchés
- 8 feuilles de curry
- du sel
Préparation:
Dans une casserole, mélangez les haricots, le curcuma, les piments rouges et le sel dans un peu d’eau. Couvrez et faites bouillir jusqu’à cuisson complète.
Ajoutez 40 à 50 g de noix de coco râpée. Saupoudrez d’une large pincée de cumin.
Faites chauffer à feu moyen l’huile de colza dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde. Lorsque les graines commencent à éclater, retirez du feu et ajoutez 1/2 cuillère à café de piments rouges et les feuilles de curry. Egouttez les haricots verts et mélangez le tout.