Recette de Grandma Rouillier (l’arrière grande mere de Christine).
Ingrédients:
- 1 poulet entier de 1.5-2 kg
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 gros oignons
- 1/2 poivron vert
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe de persil
- 2 l d’eau
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de basilic
- 60 g de farine
- 220 g d’olives niçoises
- 2 cubes de bouillon de volaille
- sel et poivre
Préparation:
Mettez l’huile végétale dans la cocotte. Salez et poivrez le poulet. Faites dorer le poulet dans l’huile. Retirez-le de la cocotte. Versez la farine dans la matière grasse et remuez continuellement jusqu’à l’obtention d’une couleur marron doré. Ajoutez les oignons, le poivron et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et le basilic. Versez progressivement l’eau sur la mixture farineuse tout en remuant afin d’éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le persil et l’ail écrasé, les olives, les cubes de bouillon et des aromates.