“Rappelez-vous le secret: beaucoup d’assaisonnement et de patience. L’ensemble du processus prend environ 3 heures. A chacun sa version, donc n’hésitez pas à modifier à votre convenance. JOYEUSES FÊTES” – Adele “Granny” Rouillier (la mémé de Christine)
Ingrédients:
- 3 gros oignons hachés
- 2 bottes de ciboulette hachée
- 6 tiges de céleri coupé
- 3 gousses d’ail frais, haché
- 1 poivron vert de taille moyenne, coupé (optionnel)
- 3 feuilles de laurier
- 5 brins de persil, haché
- 2.2 kg de boeuf, haché
- 450 g de saucisse (de porc)
- 1 l (ou 500 g) d’huitres égouttées
- 250 g de riz précuit
- sel et poivre
- une grosse marmite en fonte
- 3 heures et de la force dans les bras pour remuer
Préparation:
Toute la cuisson doit se faire à feu très doux. Remuez souvent pour éviter que cela n’attache. Commencez par chauffer la saucisse de porc et cassez-la jusqu’à cuisson complète. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le boeuf haché et continuez à remuer régulièrement. Une fois cuit, ajoutez les oignons, la ciboulette, le céleri, l’ail, le poivron vert, les feuilles de laurier et le persil tout en continuant à remuer jusqu’à la cuisson de tous les ingrédients. Cela devrait vous prendre environ 1h30. Ajoutez ensuite les huitres. 10 minutes après, retirez l’excédent de gras et d’eau à l’aide d’une cuillère, tout en continuant à remuer. Salez et poivrez selon votre goût. Maintenant que l’eau a en grande partie été retirée, vous pouvez verser le riz cuit sur la viande jusqu’à obtention de la consistance désirée.
