Recette de Mémé Néna.
Ingrédients:
- blettes
- navets
- pommes de terre
- riz
- haricots lingots
- petit salé (tranche d’environ 3 cm d’épaisseur)
- plates côtes de porc frais (ou échine)
- 1-2 paquets de Spigol (ou safran)
Préparation:
Pour une Olla prête à midi:
Un jour avant, saler le porc frais et le mettre au frigo.
Le soir avant, mettre à tremper les haricots lingots dans un grand volume d’eau.
Le matin du grand jour (vers 9h30), mettre les haricots a cuire dans l’eau froide (quantité de haricots: le fond d’une assiette creuse) pendant une bonne heure.
À 10h30, rincer les haricots, le porc frais salé la veille et le petit salé et mettre tout ça dans une bonne quantité d’eau froide, puis faire chauffer. Quand l’eau bout, ajouter les blettes et les navets.
À 11h30 rajouter les pommes de terre, et 5 minutes après le riz (si c’est du riz non “cuisson rapide”, sinon s’adapter…) et 1-2 paquets de Spigol.
Vérifier l’assaisonnement et rajouter sel et poivre si nécessaire.