Recette de Roopa Anand (maman de Premila).
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 oignons rouges hachés
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g d’ail coupé en lamelles
- 3 piments verts, coupés en moitié
- 40 g de gingembre haché
- 1 grosse tomate, pelée et découpée
- 1/4 cuillère à café de curcuma (safran des Indes)
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/4 cuillère à café de de graines de fenouil
- 900 g de gigot d’agneau, coupé et avec l’os
- 60 ml de yaourt grec
- 45 g de coriandre hachée
Préparation:
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites cuire les oignons rouges à l’étouffée jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur violette.
Ajoutez une petite cuillère de sel, les piments, l’ail, le gingembre, la tomate, le curcuma et le poivre de Cayenne. Laissez cuire à l’étouffée et à feu doux jusqu’à obtention d’une pâte.
Ajoutez-y la moitié de la coriandre hachée et le graines de fenouil broyées. Ajoutez l’agneau et laissez cuire à feu doux, en couvrant, jusqu’à cuisson complète.
Rajoutez lentement le yaourt, puis mélangez avec le reste de coriandre.