Recette inspirée du restaurant Babbo à New York.
Ingrédients:
- 3 ou 4 côtelettes de porc (ou longe de porc) organiques, rincées
- 4 cuillères à soupe de mélasse (ou sucre brun)
- 1 poignée de tomates séchées
- 1 oignon haché
- 4 ou 5 coeurs d’artichaut hachés
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation:
Rincez et séchez les côtelettes ou la longe de porc. Faites mariner toute la nuit dans la mélasse et le sel.
Sortez le porc du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante au moins 30 minutes avant de le faire cuire.
Faites chauffer le four à 150°C.
Coupez en dés l’oignon, les tomates séchées et les coeurs d’artichaut. Faites revenir dans l’huile d’olive et à feu doux les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez les tomates séchées et les coeurs d’artichaut. Continuez à faire revenir. Retirez les morceaux de porc de la mélasse sans les rincer.
Mettez la viande et la mixture d’oignons, tomates et artichaut dans un plat. Mettez à cuire au four pendant 30 minutes (adaptez le temps de cuisson à l’épaisseur de la viande).