Recette de Jeannine Berenger.
Category: Recettes en Français
Socca
Recette de Mémé Mimi.
La Ratatouille de Mathias
Recette de Mathias Berenger.
Coleslaw à la Moutarde
Recette de Christine.
Cette recette constitue l’accompagnement idéal d’un plat de côtelettes. J’ai gouté à ma première salade de chou chez Rendezvous et Corky, restaurants de référence de Memphis, lors d’un des très nombreux voyages que j’ai eus à effectuer pendant mes années chez Salomon. Des bonnes côtelettes, la salade de chou et les macaronis au fromage restent mes plus petits plats réconfort préférés. Avec du bon cidre. Un délice.
La Vinaigrette de Shari
Nous n’avons jamais rencontré Shari, mais quand vous prononcez son nom, il faut le dire comme si vous viviez en “Floridah”. Cette femme fait une vinagirette du tonnerre.
La Vinaigrette de Gretchen
Pour mon premier emploi à plein temps après l’université, j’ai travaillé pour l’ancien Président de la Banque d’Import Export des Etats-Unis (Eximbank). C’était une jeune entreprise de Private Equity et nous travaillions depuis sa résidence (une ancienne ambassade) jusqu’à ce que nos bureaux soient construits. Une partie de ma rémunération me donnait droit aux repas cuisinés par son chef Gretchen qui avait été le chef de Pamela Harriman (ancienne ambassadrice des Etats-Unis en France). Je prenais mes repas avec les autres employés de la maison – le majordome Johnny, qui travaillait pour le Shah d’Iran avant la chute de l’Ayatollah, et Karl le jardinier, une ancienne star de football en Europe. Inutile de vous dire que je connais un tas d’incroyables histoires salaces dont j’ai juré de garder le secret.
La Vinaigrette de Christine
Vinaigrette Carotte & Gingembre
Recette de, oserais-je l’avouer… Gwyneth Paltrow (mais la recette est DELICIEUSE!).
J’ai découvert cette recette lorsque que Premila et moi avons décidé de nous lancer dans un régime detox à base de jus. Celle-ci était de loin ma recette préférée de notre semaine de “purification”. C’est juste délicieux. Vous ne pourrez pas vous en lasser.
Le Gumbo aux Fruits de Mer de Dr Jim
Recette de Jim Harris.
Soupe aux Légumes d’Hiver
Recette de Christine.
Assurez-vous d’avoir un sous-chef à votre disposition pour les corvées de découpage car c’est la partie la plus longue de la recette. Un (bon) verre de vin ou une bière devrait faire l’affaire pour récompenser les petites mains. C’est assez proche d’un pot-au-feu, à quelques détails près. Et c’est tout simplement parfait quand on se sent un peu malade ou qu’il fait froid dehors. Cette soupe est remplie de vitamines et est parfaite pour un diner très sain. Petit conseil, préparez-en le double afin de pouvoir en congeler.
Le Meilleur “Mac & Cheese” du Monde
Recette de Martha Stewart and Christine.
Pissaladière
Recette de Jeannine Berenger.
Gnocchi
Recette de Mémé Mimi.
Cake aux Olives
Recette de Marion Berenger.
Soufflé au Fromage
Recette de Jeannine Berenger.
Vodka au Raifort
Recette de Mathias Dahlgren à Stockholm, Suede.
À servir en apéritif avec un plateau de fruis de mer, ou utiliser pour faire un Bloody Mary du tonnerre.
Le Vin de Noix
Recette de Yves Berenger.
Cette recette est traditionnellement préparée fin juin (à la Saint Jean).
Le Vin d’Oranges
Recette de Mémé Mimi.
Le Steak Parfait de Mathias
Recette inspirée du restaurant Peter Luger à New York.
Nous adorons un bon steak. C’est dans le Wall Street Journal que nous avons trouvé cette recette basée sur les commentaires du très célèbre et imbattable Peter Luger de Brooklyn (et ce quelques jours seulement après avoir craqué pour un steak de Peter Luger). Beaucoup de gens font l’erreur de cuire/ griller la viande directement après l’avoir sortie du réfrigérateur. Comme le conseillent la plupart des chefs que nous avons pu rencontrer, le secret pour un bon steak est de le sortir du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pendant au moins 30-45 minutes puis de le sécher par tapotages avant de le faire cuire.
L’Expresso Martini de Seb
Recette de Sébastien Goldenberg.
Le Cocktail J.K. Capri
Recette de l’hôtel J.K. Capri à Capri, Italie.
Mathias et moi avons passé notre voyage de noces sur Capri, dans un hotel fabuleux appelé le J.K. Capri. Leur barman était très doué et nous préparait un cocktail tous les soirs au coucher du soleil. Celui-ci est notre favori.
Le Sereno Mojito
Recette de l’hotel Le Sereno à Saint-Barthélemy, Antilles Françaises.
Mathias et moi nous sommes mariés à l’hotel Le Sereno sur Saint-Barthélemy. Le barman était incroyable. C’est un de ses cocktails signatures, et Marion a eu la bonne idée de lui demander la recette avant de partir. Ce cocktail nous rappelle toujours de bons moments, et nous espérons qu’il aura le même effet pour vous.