Recette de Martha Stewart and Christine.
Ingrédients:
Pour le “mac & cheese”:
- beurre ou huile végétale pour le plat
- 170 g de pâtes (penne)
- 475 ml de sauce au fromage (voir ci-dessous)
- 30 g de cheddar râpé
- 30 g de Gruyère râpé
- 3/4 de cuillère à café de piment en poudre
Pour la sauce:
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 1/2 cuillères à soupe de farine
- 700 ml de lait
- 300 g de vieux cheddar râpé
- 150 g de Gruyère râpé
- 3/4 cuillère à café de piment en poudre
- 2 cuillères à café d’ail haché
Préparation:
Pour la sauce:
Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen, ajouter la farine petit à petit avec un fouet et continuer à battre pendant 2 minutes.
Ajouter le lait lentement tout en continuant à fouetter. Faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe tout en continuant à remuer fréquemment, pendant environ 10 minutes avant de retirer du feu.
Ajouter la pourdre de piment et l’ail. Intégrer le fromage peu à peu tout en continuant à remuer jusqu’à produire un mélange épais et homogène. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu`à 3 jours.
Pour le “mac & cheese”:
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer ou huiler un plat à four et le mettre de côté.
Faire bouillir de l’eau dans une grande marmite. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage, mais pour 2 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué. Rincer les pâtes dans de l’eau froide.
Mélanger les pâtes et la sauce ensemble dans un saladier (si la sauce sort du réfrigérateur, la faire réchauffer d’abord à feu doux en remuant constamment), doucement mais soigneusement. Verser le résultat dans le plat à four, saupoudrer le fromage et la poudre de piment sur le dessus. Faire cuire au four pendant 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.