Recette de Jeannine Berenger.
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 2 sachets de levure boulangère
- sel et poivre
- 8 oignons
- 1 gros tube de crème d’anchois (ou 2 petits)
- olives niçoises
- huile d’olive
- huile de tournesol
Préparation:
Pour la pâte, bien mélanger la farine, les 2 sachets de levure (à délayer dans un verre d’eau tiède) et une pincée de sel. Ajouter 1 verre d’eau si nécessaire et laisser reposer 1h30 dans une pièce chaude. Quand la pate est levée ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Malaxer. Etaler la pate a la main dans un plat à tarte garni d’un papier sulfurisé.
Pour la garniture, faire revenir doucement les oignons dans de l’huile (1/2 huile de tournesol, 1/2 huile d’olive). Quand ils sont bien blonds, ajouter hors du feu la crème d’anchois et un peu de poivre. Bien mélanger. Ajouter cette garniture sur la pate étalée. Garnir d’olives niçoises. Dans le four préchauffé à 180°C (approximativement 10 minutes), mette à cuire la pissaladière pendant environ 45 minutes. Si les oignons bronzent trop vers la fin couvrir d’un papier aluminium.