Recette de Mme Rajappa (maman de Subadra).
“C’est un des mes plats préférés et à couper le souffle si vous le réalisez correctement! C’est un plat principal végétarien indien. A servir avec du riz basmati chaud.” – Karl Schultz
Ingrédients:
- 140 g de lentilles noires
- 2 cuillères à café de haricots rouges secs
- 1 cuillère à café de graines de cumin (pas de poudre)
- 2 piments verts coupés dans la longueur
- 1 bâton de cannelle
- 2-3 clous de girofle
- 3-4 grains de cardamome
- 1/2 oignon rouge coupé en petits dés
- 2 cm de gingembre frais et pelé
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- 400 g de tomates (entières)
- 160 à 180 ml de crème
- 475-500 ml d’eau
- 30-45 g de beurre
- coriandre hachée
- sel
Préparation:
Lavez et rincez les lentilles puis laissez-les à tremper pendant toute une nuit. Égouttez et réservez. Versez ensemble les haricots, les lentilles, le sel et les 475-500ml d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres. Si vous utilisez des haricots en conserve, faites cuire les lentilles avec seulement 375 ml d’eau et n’ajoutez les haricots qu’une fois les lentilles bien tendres.
Si vous avez une cocotte minute, il n’est pas nécessaire de laver et laisser tremper les lentilles. Vous pouvez directement tout verser dans votre cocotte et laisser cuire pendant 11 minutes dès que la vapeur commence à s’échapper.
Dans un robot multifonction, mixez les tomates, le gingembre et les gousses d’ail pour en faire une purée. Réservez.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. UTILISEZ DU BEURRE, PAS D’HUILE !!!! Une fois le beurre fondu, ajoutez les graines de cumin and faites chauffez jusqu’à ce que les graines commencent à craqueler. Ajoutez les piments, la cardamome, la cannelle, les clous de girofle et les dés d’oignons and faites revenir jusqu’à coloration des oignons. Ajoutez la poudre de piment, la poudre de curcuma et la purée de tomates. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que l’huile se sépare des tomates. Ajoutez les lentilles et les haricots. Egouttez-les s’ils sont trop plein d’eau. Ajoutez du sel à votre convenance et laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes. Ajoutez tout en mélangeant la crème et la coriandre hachée.
Servez avec du riz basmati chaud.