Recette de Jeannine Berenger.
Ingrédients:
- 1 pot de crème fraîche épaisse
- 1/2 verre marron de vin blanc
- thym
- 1 bel oignon, émincé
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation:
Gratter les moules et bien les rincer. Jeter les moules qui ne se sont pas fermées pendant le nettoyage.
Les mettre dans une poêle avec du thym, un bel oignon émincé, et une feuille de laurier. Saler (un peu), poivrer et verser 1/2 verre de vin blanc. Mettre à chauffer à feu vif en remuant pour que les moules s’ouvrent et lâchent leur eau. Quand elles ont libéré toute leur eau et qu’elles sont ouvertes, jeter presque toute l’eau.
Remettre à feu doux et rajouter un pot de crème fraîche épaisse. Faire réduire un peu la crème (15 min) et servir.