Recette de Kathy (une collègue de boulot de Christine à la Food and Drug Administration, pendant ses études).
Ingrédients:
- 3 cuilléres à soupe de graines de fenouil
- 1/2 cuillére à café de poivre
- 1/2 cuillére à café de sel
- 3 cuilléres à soupe de l’huile d’olive
- 2 cuilléres à soupe de Sambuca
- 4 filets de saumon (180 g chacun), rincés
Préparation:
Faites griller les graines de fenouil dans une poêle en fonte à feu doux pendant environ 3 minutes. Surveillez bien afin d’éviter qu’elles ne brûlent. Ecrasez les graines à l’aide d’un mortier et d’un pilon, la chaleur libèrera les saveurs.
Dans un petit bol, mélangez le poivre, le sel, l’huile d’olive et la Sambuca. Recouvrez le saumon avec la mixture obtenue et laissez mariner pendant 1 à 2 heures. La touche du chef: Faites griller pendant 8 à 10 minutes en recouvrant encore 2 fois de marinade. Dans une petite poêle, portez à ébullition le reste de marinade et versez sur les filets de saumon.