Recette de Gail Harris.
Ingrédients:
- 2-3 aubergines coupées en dés
- 1 cuillère à café d’huile de crabe
- 2 oignons de taille moyenne émincés
- 1/2 poivron
- 2 branches de céleri
- 4-5 gousses d’ail
- 450 g de crevettes décortiquées
- 65 g de chapelure
- 110 g de beurre
Préparation:
Retirez le plus gros des graines des aubergines. Blanchissez les aubergines dans l’huile de crabe. Égouttez et rincez. Faites fondre le beurre à feu doux dans une large poêle. Ajoutez les oignons, le céleri, l’ail et le poivron. Faire cuire l’ensemble dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. A part, faites tremper les crevettes dans de l’eau à laquelle vous avez ajouté l’huile de crabe. Versez les aubergines dans la sauce. Egouttez et rincez les crevettes. Découpez les crevettes en trois. Ecrasez les aubergines avec la sauce. Ajoutez les crevettes à la mixture obtenue. Faites cuire jusqu’à ce que les crevettes rosissent. Ajoutez lentement la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement absorbée. Placez tous les ingrédients dans un plat à ragoût. Saupoudrez de chapelure. Déposez une noix de beurre sur le dessus et mettez au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée (20 minutes).