Recette de Jeannine Berenger.
Ingrédients:
- 150-200 g de farine
- 10-15 fleurs de courgettes
- 1 oeuf
- 300 ml de lait
- 7-8 gousses d’ail
- persil
- 1/2 bière (12.5 cl)
- 1 verre marron d’eau
- huile
- sel et poivre
Préparation:
Mélanger la farine, l’oeuf et beaucoup de sel et poivre avec un fouet. Verser du lait, juste assez pour délayer la farine et éliminer les grumeaux. Rajouter 1 verre d’eau, et une bière. Remuer. Laisser reposer dans un endroit froid 15-20 minutes.
Rebattre le mélange (qui a du un peu gonfler) avec le fouet. Faire un hachis d’ail et de persil. Mettre le hachis dans la pâte et mélanger. Équeuter les fleurs de courgettes et enlever le pistil.
Faire chauffer une poêle avec de l’huile au fond. Tremper les fleurs dans la pâte et les plonger dans l’huile frémissante en les retournant une fois rapidement. Egoutter soigneusement les beignets et éponger l’huile restante sur du papier essuie-tout. Manger chaud avec une bonne salade de tomates.