Ingrédients
Vinaigrette
- 125 ml d’huile d’olive extra vierge
- 3 ml de vinaigre balsamique
- 3 ml de vinaigre de champagne
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 échalotte, finement hachée
- 1 gousse d’ail, râpée
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- sel kosher (ou fleur de sel) et poivre noir
Salade
- 2-3 belles tomates (coeur-de-boeuf, marmande, etc.), coupées
- pêches, coupées en quartiers
- 250 g de cerises fraîches dénoyautées
- 250 g de burrata, à température ambiante
Préparation
Pour préparer la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients dans un bocal en verre et fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse. Saler et poivrer.
Dans un grand bol, mélanger les tomates, les pêches et les cerises avec 1/3 de la vinaigrette. (Selon la période de l’année, des pêches ou des cerises peuvent être disponibles ou non. Idéalement, vous en aurez au moins une pour servir d’élément sucré au plat). Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
Déchirez la burrata autour de la salade. Disposez des croûtons fait maison juste avant de servir. Arroser du reste de vinaigrette.