Recette de Christine.
Assurez-vous d’avoir un sous-chef à votre disposition pour les corvées de découpage car c’est la partie la plus longue de la recette. Un (bon) verre de vin ou une bière devrait faire l’affaire pour récompenser les petites mains. C’est assez proche d’un pot-au-feu, à quelques détails près. Et c’est tout simplement parfait quand on se sent un peu malade ou qu’il fait froid dehors. Cette soupe est remplie de vitamines et est parfaite pour un diner très sain. Petit conseil, préparez-en le double afin de pouvoir en congeler.
Ingrédients:
- 5-6 blancs de poulet
- 1.5 l d’eau
- 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon de taille moyenne, coupé en petits dés de 1 cm
- 2 pommes de terre Yukon Gold de taille moyenne ou autre pomme de terre jaune à chair ferme (environ 350 g), pelées et coupées en dés de 1 cm
- 3 poireaux de taille moyenne, retirez le haut (vert foncé) des branches, coupez grossièrement le reste et rincez bien pour retirer toute trace de terre
- 3-4 carottes de taille moyenne (environ 230 g), pelées et coupées en dés de 1 cm
- 3 panais de petite taille (environ 170 g), pelés et coupés en dés de 1 cm
- 2 navets ou un demi rutabaga de taille moyenne (environ 230 g), pelés et coupés en dés de 1 cm
- 1 racine de céleri de petite taille (environ 230 g), pelée et coupée en dés de 1 cm
- 1 fenouil de petite taille, nettoyé, découpez les extrémités et coupez en petits dés de 1 cm
- 2 gousses d’ail écrasées
- du poivre noir frais
- 2 cuillères de sel
- du Parmesan finement râpé
- sel et poivre
Préparation:
Dans une grosse marmite faites revenir à feu doux l’ail, les oignons et les carottes dans l’huile d’olive. Une fois tendres, ajoutez l’eau et le reste des légumes. Laissez mijoter en gardant le couvercle un peu ouvert, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, soit environ 45 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le poulet pour les dernières 15 minutes.
Servez dans des bols. Saupoudrez chaque portion de Parmesan frais râpé. Arrosez d’huile d’olive et servez.
Dans un récipient hermétique, la soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Elle se prête également très bien à la congélation.